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摩登6官网平台不少人都觉得,乔峰还有梁山好汉让店小二切两斤牛肉的桥段是胡扯的,因为很多人以为古代严禁私宰耕牛,所以是吃不到牛肉的,然而事实,未必尽然

发布时间: 2021-09-12 次浏览

其实上千年岁月里,古人从来就没禁止过吃牛,只是禁私宰,历代都可以吃。

宋朝时期,主流上喜欢吃羊肉,其次就是牛肉,而如今非常普遍的猪肉,在宋代的处境是比较特殊的,虽然宋人瞧不起猪肉,但吃猪肉的人也并不少。


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古人吃肉很麻烦,讲究非常多

如今的人只要有钱,只要身体允许,想怎么吃就怎么吃肉,通常就是猪肉还有牛羊肉,其他像是鸡鸭鱼肉也非常常见,根本就不是啥稀罕的事情。

可古人对于吃肉这档子事,各种规矩还有条件约束是非常多的。

先秦时代,周礼规定不同身份的人吃不同的肉,天子什么肉都可以吃,诸侯王吃牛肉,卿吃羊肉大夫吃猪肉,士吃鱼肉,寻常百姓不吃肉,只能吃菜。


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直到春秋战国时代,因为礼崩乐坏,对于吃肉的礼法禁锢消失,人们只要有条件,想吃什么肉就吃什么肉,那时候因征战需要,诸侯国都有大量耕牛,吃牛肉是很普遍的。

从战国到西汉初期,吃牛肉、羊肉还有猪肉的都很常见,并不少见。

有一点需要说明,牛在当时受到管束保护,牛角、牛筋、皮革等都要上缴,但牛肉作为副产品是可以自由食用与交易的,并不比羊肉、猪肉等肉类贵价难得。


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猪羊为主,牛肉珍贵却并非吃不到

汉朝时期为了恢复农业生产,开始明文禁止私宰耕牛,这样的法律也被后来的王朝所延续,但需要弄清楚,历代所禁止的,都是私宰耕牛,没有说牛肉不能吃。

自然老死的牛、出意外的牛,所有无法继续耕作的牛,全都会被送上餐桌。

正因如此,古代从来都没有说牛肉不能吃,吃牛肉会受罚,并且因为这样的空子,很多有钱人与显贵,他们想要吃牛肉的时候,就会有些牛会很巧合的“出意外”。


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自然,与其他肉类比起来,古代的牛肉产量有限,实在难以跟羊肉还有猪肉相比,在明朝以前的时候,中国人的主要肉食是羊肉,其次才是猪肉。

南北朝时代,羊肉就成为了产量最大的肉类,成为了中原饮食的主流。

直到宋朝时期,人们对羊肉的喜爱达到了巅峰,北宋宫廷每年要吃掉四十多万斤的羊肉,还出现了“御厨止用羊肉”的规矩,其他肉类都难以与羊肉相比。


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宋朝流行的肉,先猪羊再牛肉

延续之前的风俗,宋朝人对于羊肉的喜好程度还是很高,不过羊肉在宋代也不那么便宜,最便宜的肉,是当时并没有什么人愿意吃的猪肉。

富者不肯吃,贫者不解煮!猪肉在宋代就处于这样一种相当两难的境地中。

宋代最常见的肉食,当然就是羊肉,而牛肉的话,宋朝当然也严禁私宰耕牛,但宋代的牛肉产出巨大,浙江与福建一带甚至还有经营牛肉生意致富的记载,牛肉当然也能吃到。


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因为羊肉贵,而猪肉比较便宜,加上苏轼等美食博主的推动,猪肉从北宋中后期开始,也逐渐受到了欢迎,越来越常见,也渐渐成了一种宋朝人日常的肉食。

现在能够吃到的肉类,在宋代,几乎也全都能够吃得到,并没什么两样。

如果在宋代进一家店要求切两斤肉,首选是羊肉,其次是猪肉,而牛肉的话也不是没有,至于其他的鸡鸭鱼肉,通常都没有“切两斤”的说法。


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